Del Popolo, pizza en movimiento

Del PopoloUn food truck es un vehículo de gran tamaño equipado para cocinar y vender comida. Por norma general, el food truck se asocia a la venta de distintos tipos de comida rápida como hamburguesas, perritos calientes, patatas fritas o churros. Sin embargo, en los últimos años y debido al fenómeno de los restaurantes pop-up o temporales, los food trucks que ofrecen comida más elaborada y una mayor variedad de especialidades se han ido haciendo cada vez más populares. Jon Darsky, un pizzaiolo con sede en San Francisco, decidió tomar la idea de “gastronomía en movimiento” un paso más allá y desarrolló una pizzería móvil elegante y actual tras haber desistido de encontrar un local en el que abrir un restaurante de comida italiana tradicional.Del Popolo2 Del Popolo3

Del Popolo significa “de la gente”, y su nombre resume perfectamente la idea de Jon Darsky de inclusividad -traer pizza para todos-

Del Popolo, que literalmente significa de la gente o del pueblo, es una pizzería situada en el interior de un contenedor de mercancía transatlántico montado sobre un camión Freightliner M2 que ha sido re-utilizado y modificado para convertirse en cocina. Del Popolo incluye un horno de leña Stefano Ferrara hecho a mano -capaz de producir 72 pizzas- que puede ser visto desde la calle, gracias a unas puertas de cristal hechas a medida que se abren hacia el exterior.Del Popolo4 Del Popolo5 Del Popolo6

Durante el diseño y desarrollo de Del Popolo, Jon Darsky se enfrentó a una serie de obstáculos. Para poder superar dichas dificultades, confió en el trabajo y capacidades del diseñador industrial Michael Hyde. La complicada construcción de Del Popolo incluyó la demolición de la parte central del contenedor para poder construir las puertas y una escalera entre el nivel del horno y el nivel de atención al público. Sin embargo, y pese al arduo proceso, el resultado mereció la pena: una pizzería de inspiración napolitana en la que los clientes son atendidos cara a cara – un hecho algo peculiar y poco habitual en un food truck- y la comida está hecha a partir de ingredientes orgánicos procedentes de productores nacionales e italianos.Del Popolo7Del Popolo9 Del Popolo8

Tras el éxito de Del Popolo, Darsky finalmente ha conseguido abrir un restaurante tradicional tal y como deseaba y con el mismo lema que la pizzería móvil: ofrecer pizza hecha en horno de leña con levadura natural.Del Popolo 10

Fotografía por Eric Zepeda, Matthew Millman, David Kover

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