Noma, un pueblo jardín culinario en un antiguo almacén militar

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Este proyecto de Noma, obra del estudio BIG, se encuentra situado entre dos lagos y dentro de la comunidad de Christiania en el lugar de un antiguo almacén militar protegido que antes se usaba para almacenar minas para la Royal Danish Navy.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-16

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Imaginado como un íntimo pueblo jardín culinario, los huéspedes son bienvenidos a experimentar un nuevo menú y filosofía que redefinirá el restaurante en los siguientes años.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-19

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La idea central de este diseño de Noma fue disolver las funciones individuales del restaurante y organizarlas en una colección de edificios separados pero conectados.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-02noma-restaurante-restaurant-more-with-less-08noma-restaurante-restaurant-more-with-less-05

Un total de 11 espacios, cada uno adaptado a sus necesidades específicas y construido con los mejores materiales que mejor se adaptan a sus funciones, están agrupados densamente alrededor del corazón del restaurante, poniendo a los chefs al tanto de todo.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-35noma-restaurante-restaurant-more-with-less-36noma-restaurante-restaurant-more-with-less-37noma-restaurante-restaurant-more-with-less-38noma-restaurante-restaurant-more-with-less-39noma-restaurante-restaurant-more-with-less-40noma-restaurante-restaurant-more-with-less-41noma-restaurante-restaurant-more-with-less-42

Cada parte de la experiencia del restaurante, la llegada, el salón, la barbacoa, la selección de vinos y la empresa privada, está agrupada alrededor de los chefs. Desde su posición central, tienen una visión perfecta de cada rincón del restaurante y permiten a cada invitado seguir lo que tradicionalmente sucedería detrás de escena.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-03

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El comedor de 40 lugares y el comedor privado adyacente están hechos de tablones de madera apilados que se asemejan a la madera prolijamente apilada en un patio de madera.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-12

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Una gran claraboya y un amplio conjunto de ventanas que se deslizan para revelar el exterior permagarden permiten a los huéspedes sentir verdaderamente todas las estaciones y los alrededores naturales del restaurante.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-11

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En el exterior, los tres invernaderos se usan como jardín, cocina de experimentación y panadería.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-26

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Cada ‘edificio dentro del edificio’ está conectado por caminos cubiertos de vidrio para que los chefs y los invitados sigan los cambios en el clima, la luz del día y las estaciones, haciendo del entorno natural una parte integral de la experiencia culinaria.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-22

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Los huéspedes tienen la oportunidad de caminar a través de cada uno de los edificios circundantes y experimentar una variedad de materiales nórdicos y técnicas de construcción: la barbacoa es un refugio gigante, y el salón se ve y se siente como una chimenea gigante, acogedora, hecha de ladrillo por dentro y fuera.noma-restaurante-restaurant-more-with-less-20

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Fotografía: Rasmus Hjortshoj

Descripción: BIG

 

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